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백종원 감자짜글이찌개 황금레시피
백종원의 집밥백선생, 백종원 유튜브 채널 그리고 만남의 광장 등을 통해서 여러차례 공개한 적이 있는 감자짜글이 황금 레시피 대해서 알아봅니다. 백종원 감자짜글이찌개는 원래 감자를 빼고 소개가 되었는데요. 스팸을 베이스로 간편하게 이용할 수 있기 때문에 처음 공개되었을때 큰 이슈가 되었습니다. 기본적인 백종원 짜글이찌개를 만남의 광장에서는 감자농가의 회복을 위해 감자를 이용한 여러 레시피가 공개되면서 백종원 감자짜글이찌개로 바뀌어 선보여 졌습니다.
짜글이 찌개와 감자짜글이찌개의 차이는 간단합니다. 이름에서도 알 수 있듯이 감자가 들어갔는지 아닌지에 대한 차이 입니다. 그 감자의 맛이 더해지면서 좀 더 요리같고 완성도 높은 짜글이찌개가 됩니다. 재료를 살펴보면 감자네 개, 양파 1.5 개, 스팸 한통, 대파 한 대, 청양고추 세 개를 준비하고 양념 재료로 고춧가루 두 큰술, 고추장 1큰술, 간장 세 큰술, 다진 마늘 한 큰술, 된장 1/3큰술, 설탕 1/2 큰술 준비해 주면 됩니다. 모든 재료를 다 준비하면 좋지만 청양고추 만큼은 매운맛이 싫다면 빼도 좋습니다.
재료손질 시작합니다. 준비해둔 각종 채소를 깨끗하게 세척하여 준비해줍니다. 세척이 완료된 채소들은 그중 감자는 껍질을 감자칼로 제거하고 양파도 손질한 다음 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 그리고 이 요리의 핵심이라 할 수 있는 스팸을 지퍼백이나 비닐팩에 넣어서 손으로 으깬 상태로 준비를 해 줍니다. 모든 재료가 준비되었다면 감자짜글이찌개 육수를 준비하는 사람을 있을테지만 간단한 과정을 중시하는 저로서는 필요 없고, 그냥 쌀뜨물 정도로 육수를 준비합니다.
쌀뜨물을 냄비에 담아서 손질해 놓은 재료를 모두 넣고 끓여 주면 됩니다. 감자, 양파는 앞서 말했듯 먹기 좋은 크기로 썰어서 넣으면 되고 캔햄은 으깬 상태로 채소들 위에 올려 주면 됩니다. 모든 재료를 넣었다면 일차적으로 끓여줍니다.
양념도 만들어 봅니다. 고춧가루, 다진마늘, 고추장, 된장, 진간장, 설탕을 넣어서 계량기로 모두 섞어줍니다. 일차적으로 끓여 주고 있는 냄비에 바로 넣어 줍니다. 양념의 계량이 감자짜글이찌개의 맛을 좌우할만큼 중요한 건 아니므로 어느 정도의 기본적인 계량만 지켜줍니다. 어차피 감자짜글이찌개의 맛은 캔햄 입니다. 설탕을 조금 기호에 따라 넣어 줍니다. 모든 재료와 양념이 들어간 감자짜글이 찌개는 양념재료를 넣고 국물이 자작자작해질때까지 끓여 주면 됩니다. 기호에 따라서 국물 양을 조절하기만 하면 하지만 기본적으로 역시 찌개는 자극적이고 진득한 맛이 우러나야 합니다. 국물이 자작해질 때까지 끓여주기를 추천합니다. 충분히 끓였다고 생각되는 순간 스팸의 기름이 올라오면서 표면으로 마치 고추기름처럼 진한 빨간색이 보일 때이니다. 이때 마무리로 파와 청양고추를 넣어줍니다. 레시피에서는 간을 보고 간장을 추가하라고 했는데요. 간이 딱 맞으면 추가하지 않아도 되겠죠. 감자가 거의 으깨질 정도이면 불을 끄고 먹으면 됩니다. 감자와 캔햄의 조화가 폭발합니다. 끓이면서 혼자서 계속 떠먹게 되는 매력의 맛으로 백종원 감자짜글이 왜 그렇게 인기가 있는 메뉴인지 다시 한번 실감하게 됩니다. 백종원 감자짜글이 황금 레시피 알아 보았습니다. 아래에 관련글, 추천글도 보시고 댓글, 공감 남겨주시면 감사드립니다.
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